Contexte général de l’étude sur la production d’alcool artisanal

Projet, rapport de stage, et mémoire de fin d’études VALORISATION DU TOAKA GASY EN VUE DE L’OBTENTION DU BIOCARBURANT,DE L’ETHANOL COMBUSTIBLE ET DE L’ETHANOL EN INDUSTRIES CHIMIQUES ET PARACHIMIQUES  en PDF

La situation actuelle de la production de Toaka gasy ; cas de la région Amoron’I Mania

Le toaka gasy ou alcool artisanal malagasy est produit dans la quasi-totalité du territoire. Même si sa commercialisation est considérée comme une activité illégale vis-à-vis de l’Etat, sa production n’a jamais été stoppée par la population notamment dans la région Amoron’i Mania. La connaissance de la situation actuelle relative à cette production conduirait à la compréhension du contexte y afférent et aboutirait à la recherche d’une valorisation de cette denrée.

Matériels et méthodes Le diagnostic de la situation actuelle de la production de toaka gasy dans la région d’Amoron’i Mania a conduit à l’élaboration de cette partie de l’ouvrage. Ce diagnostic comprend plusieurs volets : les revues documentaires (bibliographiques et webographiques), la constatation sur terrain, l’analyse chromatographique du produit fini, l’analyse des contraintes et opportunités de la filière et la synthèse des résultats.

Les revues documentaires : La consultation de divers documents a permit de :
 collecter des informations sur la zone d’étude, sur les visions légale et institutionnelle de la filière toaka gasy, sur les activités de la population
 connaître le processus de production de toaka gasy, dans chaque région de Madagascar permettant la mise en évidence de celui d’Amoron’i Mania. Ceci a été complété par la constatation sur terrain.

La constatation sur terrain : Connaissant le caractère illégal de la commercialisation de toaka gasy, la constatation de visudes matières premières et du processus de fabrication est intéressant et même indispensable pourl’étude. Ainsi, une expédition de 20 jours a été réalisée : l’auteur a intégré un ménage agricole dansla Commune Rurale Vohidahy – District d’ Ambositra. Il a participé à 4 processus de fabrications dutoaka gasy et a perçu son mode de commercialisation. Des fiches d’observations ont été utiliséespour collecter les informations y afférentes (cf. annexe IV). Aussi, cette constatation sur terrain a permis de connaitre et de comprendre la vision et l’importance que revêt cette production pour lapopulation locale.

La situation actuelle de la production de Toaka gasy ; cas de la région Amoron’I Mania, L’analyse chromatographique Une analyse chromatographique d’un produit fini, l’échantillon ayant été pris au hasard, a été effectuée afin de connaitre ses principaux composants et sa teneur en alcool après transport. Par rapport à cette analyse, faute de moyen, les récipients utilisés pour l’acheminement du produit fini du lieu de distillation vers Antananarivo sont en PET. Puis, il a été transvasé dans un flacon en verre pour son transport vers le laboratoire d’analyse à Nanisana. L’éthanol étant volatile, une perte est envisageable et est estimée à 5% de la teneur en alcool du mélange, ainsi le résultat obtenu par chromatographie est majoré de 5% pour avoir la valeur réelle de la teneur après distillation.

Cette analyse permettra de mettre en évidence les points faibles et les points forts de la filière. Mais étant donné que c’est une activité illégale, la fiabilité des informations quant à ces deux points dans l’actuel (forces et faiblesses) est relative. Les réponses peuvent être biaisées vu que la collecte des données se fait au niveau d’une population la pratiquant et que cette population se sent menacée rien qu’en évoquant le sujet concernant l’actuelle situation de la dite filière. Toutefois, l’approche du futur par la mise en exergue des opportunités et menaces sont plus abordables, car elle y voit un espoir de reconnaissance de la légitimité de cette filière conduisant à sa légalisation.

La synthèse des résultats

 Une synthèse de chaque document consulté a été réalisée afin de les classer selon leurs importances quant aux objectifs de la recherche bibliographique. Ce conduisant à la présentation des résultats afférents, tout en facilitant la rédaction de la partie références bibliographiques du présent document.

 Les résultats obtenus après constatation sur terrain en rapport avec les entretiens sont des amalgames. D’où, un triage et un affinage ont été nécessaires afin de présenter les résultats. Pour ceux relatives au processus de fabrication, les informations recueillies ont été classées

Table des matières

Sommaire
Liste des figures
Liste des tableaux
Liste des annexes
Liste des abréviations et acronymes
Introduction générale
Partie I : La situation actuelle de la production de Toaka gasy ; cas de la région Amoron’I Mania
Introduction
Matériels et méthodes
Résultats et Discussions
Chapitre I. Présentation de la région d’étude
I-1. Localisation et délimitation géographique
I-2. Caractéristiques de la population
I-3. Géologie
I-4. Hydrographie
Chapitre II. Contexte général de l’étude sur la production d’alcool artisanal
II-1. Fermentation et distillation en production artisanale ou semi-industrielle
II-2. La production de toaka gasy à Madagascar
II-3. Visions légale et institutionnelle relatives à l’alcool artisanal malagasy
II-4. Vision anthropologique de la production de Toaka gasy dans la région Amoron’I Mania
II-5. Opportunités et menaces
Chapitre III. : Présentation de la technologie de fabrication du Toaka gasy Tatsimo
III-1. Matières premières
III-2. Le procédé de fabrication
III-3. Produits finis
Conclusion
Partie II : Revue sur quelques filières de valorisation du Toaka gasy
Introduction
Matériels et méthodes
Résultats et Discussions
Chapitre I. L’éthanol : biocarburant
I-1. Contexte général de l’étude
I-2. Le biocarburant au niveau mondial
I-3. Le biocarburant à Madagascar
I-4. Potentialités et limites du biocarburant
Chapitre II. Bioéthanol en industries chimiques et para-chimiques
II-1. Contexte général de l’étude sur l’industrie chimique
II-2. Bioéthanol et chimie : au niveau mondial
II-3. Bioéthanol et chimie à Madagascar
I-4. Potentialités
Chapitre III. Bioéthanol comme combustibles
III-1. Contexte générale de l’étude
III-2. Au niveau mondial
III-3. A Madagascar
III-4. Potentialités
Conclusion:
Partie III : Optimisation de la technologie de fabrication du toaka gasy
Introduction
Matériels et méthodes
Résultats et Discussions
Chapitre I. Contexte général de l’étude sur la production d’éthanol
II-1. L’agent de fermentation : la levure Saccharomyces cerevisiae
II-2. La fermentation
II-3. La distillation
II-4. Le rendement PASTEUR
Chapitre II. La technologie de fabrication du bioéthanol au niveau industriel
II-1. Clarification
II-2. Fermentation
II-3. Distillation
II-4. Rectification et déshydratation
Chapitre III. Optimisation de la fabrication du toaka gasy
III-1. Résumé de la situation existante concernant la fabrication du toaka gasy Tatsimo
III-2. Principe d’optimisation de la distillation
III-3. Résultats des expériences menées sur site
III-4. Recommandations et perspectives
Conclusion générale
Références bibliographiques
Annexe I. Description de la région Amoron’i Mania
I-1. Situation administrative
I-2. Caractéristiques physiques
Annexe II. Production d’alcool artisanal dans le monde
II-1. La fabrication de whisky
II-2. La fabrication du saké
Annexe III. Les matières premières du toaka gasy
III-1. La canne à sucre
III-2. Le laro
III-3. Autres
Annexe IV. Fiches d’observation sur site
Annexe V. Biochimie de la transformation du glucose en éthanol
Annexe VI. Lutte contre l’alcool frelaté
Annexe VII. Matières premières et technologies de production du bioéthanol (15)
Annexe VIII. Coproduits du bioéthanol de canne à sucre
IX-1. Sucre et dérivés
IX-2. Bioélectricité
IX-3. Autres coproduits du bioéthanol de canne à sucre
Annexe IX. Caractéristiques de l’éthanol
IX-1. Propriétés physiques et chimiques
IX-2. Energie contenue dans l’éthanol
Annexe X. L’industrie chimique dans le monde

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