ETUDE ET PROMOTION DE LA FILIERE CANNE A SUCRE

Population urbaine et population rurale

ย  ย  ย  ย  ย  ย  ย  ย  ย La population se dรฉfinie comme รฉtant la population des 4 Districts, otรฉe de la population urbaine. Elle est composรฉe dโ€™individus de diffรฉrentes catรฉgories socioprofessionnelles. Cette population exerce des activitรฉs diffรฉrentes, mais la majoritรฉ sont des agriculteurs. Quant ร  la population urbaine, elle se dรฉfinie comme รฉtant celle qui rรฉside dans le milieu urbain et exerce des activitรฉs diffรฉrentes. La population urbaine est moins nombreuse et qui prend le 25% de la population totale, la population rurale reprรฉsente presque le 75% de la population. Dans notre tableau nยฐ 07, on remarque que le taux dโ€™urbanisation est environ de 25% et presque รฉgal pour le quatre districts. En comportant avec le taux dโ€™urbanisation du RGPH 1993 de 15,9%, on constate quโ€™il a une grande accroissement du taux dโ€™urbanisation dans la rรฉgion, cela peut sโ€™expliquer toujours par lโ€™insรฉcuritรฉ rural, le dรฉsenclavement en termes des infrastructures routiรจre.

Lโ€™Enseignement et lโ€™Education

ย  ย  ย  ย  ย  Lโ€™รฉducation constitue un facteur de la croissance et du dynamise de dรฉveloppement. Ainsi, selon lโ€™approche de lโ€™รฉconomiste amรฉricain ยซ Garry BECKER ยป en 1976, lโ€™investissement en capital humain est nรฉcessaire. Le terme ยซ capital humain ยป dรฉsigne les capacitรฉs humaines รฉconomiquement productives. Autrement dit, le niveau dโ€™รฉducation, le niveau de santรฉ, le niveau de capacitรฉ physique, lโ€™expรฉrience professionnelle et personnelle, et lโ€™intelligence ont une influence sur le niveau de la production. La thรฉorie de la croissance indigรจne dรฉveloppรฉe par R.E. LUCAS en 1988 affirme que le capital humain un facteur de production ร  cรดtรฉ des deux facteurs classiques (travail et capital). Dโ€™oรน la formule de la fonction de production suivante : Y = F (K, L, H). Avec Y : fonction de production, K : facteur capital, L : facteur travail et H : niveau de capital humain. Lโ€™รฉducation et la santรฉ รฉtant des services publics, chaque individu a le droit dโ€™y accรฉder. Lโ€™Etat doit prendre sa responsabilitรฉ en matiรจre dโ€™amรฉlioration et de mise en place des infrastructures et de rรฉpartition du personnel. En terme de lโ€™enseignement et de lโ€™รฉducation, la rรฉgion est trรจs avancรฉe et dรฉveloppรฉe dans ce domaine, ceci peut identifier par les plusieurs intellectuels dans tout domaine. En ce que concerne le cas des infrastructures, selon les donnรฉes fournissent par le quatre CISCO, par district, la rรฉgion dispose 1256 รฉtablissements dont 935 publics et 321 privรฉs dans tout le niveau (EPP, CEG, Lycรฉe). Dans ces nombre, les 1198 sont fonctionnels (917 publics et 281 privรฉs). La fermeture dโ€™รฉcole peut รชtre expliquรฉ par le grand problรจme de lโ€™insรฉcuritรฉ, par lโ€™augmentation du taux dโ€™abandon des รฉcoles due aux problรจmes dโ€™insuffisance de revenu pouvant assurer la nourriture surtout dans le milieu rural. La DREN de la rรฉgion dโ€™Amoronโ€™i Mania a aussi bรฉnรฉficiaire des KITS SCOLAIRES pour le niveau 1. Sur le plan de personnel, les effectifs du personnel (enseignants) dans toute la rรฉgion, dans tout le niveau sont rรฉpartis comme le suivant selon les donnรฉes que nous avons fourni auprรจs de la DREN : 5.666 enseignants (4.814 dans le secteur publics et 852 privรฉs). En prenant sur le secteur public sur les 935 รฉtablissements, on a 4.814 enseignants avec 129.593 รฉlรจves. Sur le niveau EPP, 850 EPP fonctionnelles. Le taux de scolarisation global au niveau de la rรฉgion est de 78% au cours de lโ€™annรฉe 2005-2006. Dans les 4 Districts, ce taux est quasiment identique, chez les garรงons et chez les filles, le plus รฉlevรฉ est dans le district de Fandriana avec 80,75%, suivi par Ambositra 75,6%, le moins รฉlevรฉ est dans le district de Manandriana avec 43,16%.

Activitรฉs dโ€™entreprenariat largement dominรฉes par le commerce, le transport et le statut de crรฉations individuelles

ย  ย  ย  ย  ย  ย  ย  ย  ย Les branches dโ€™activitรฉs commerciales (de gros de dรฉtails) et de transport reprรฉsentant 85% des crรฉations dโ€™entreprises inventoriรฉes. Les maillons de prolongement des valeurs des productions rurales (outre le commerce et le transport) sont faiblement reprรฉsentรฉs : 01% des entreprises de productions et de transformations agro alimentaires ; 2,55% des รฉtablissements industriels non alimentaires. Les entreprises individuelles dominent largement le secteur avec 92% des รฉtablissements existants. La performance des natifs de la rรฉgion en commerce national et international est reconnue dans la plupart des grandes villes de Madagascar.

Vision Rรฉgionale sur le secteur dรฉveloppement rural

ย  ย  ย  ย  ย  ย  ย  ย  ย Les infrastructures ร  caractรจre รฉconomique (routes, amรฉnagements hydro agricoles, รฉlectricitรฉ, infrastructures de tรฉlรฉcommunications), ainsi que les services dโ€™appuis aux activitรฉs productives, sont implantรฉs dans toutes les sous rรฉgions. Elles leur permettent dโ€™anticiper ou saisir les opportunitรฉs qui se prรฉsentent, et dโ€™en tirer profit de faรงon รฉquitable. Lโ€™Agriculture paysanne (au sens large), bien enracinรฉe dans la tradition de la population des Hautes Terres centrales (Ambositra, Fandriana, Manandriana), sโ€™est amรฉliorรฉe en diversification (productions vรฉgรฉtales, productions et ressources animales), en productivitรฉ et quantitรฉ, en rentabilitรฉ et qualitรฉ offerte. La transformation de lโ€™รฉconomie dโ€™auto subsistance en รฉconomie intรฉgrรฉe aux marchรฉs devient une rรฉalitรฉ grรขce ร  la pluriactivitรฉ agricole et non agricole. La pauvretรฉ est rรฉduite ; les dรฉparts/exodes non souhaitรฉs sont freinรฉs ; lโ€™insรฉcuritรฉ alimentaire chronique est รฉradiquรฉe ; la vulnรฉrabilitรฉ des conditions dโ€™existence des agriculteurs et de leurs systรจmes productifs est amoindrie. Une Agriculture (au sens large) paysanne nouvelle et une Agriculture moderne, toutes les deux ouvertes ร  lโ€™รฉconomie de marchรฉ, sont installรฉes dans le Moyen Ouest (Ambatofinandrahana). Elles contribuent de faรงon significative ร  la croissance รฉconomique rรฉgionale, et donc nationale. Lโ€™activitรฉ agricole domine principalement lโ€™activitรฉ รฉconomique de la rรฉgion, le secteur secondaire est aussi prรฉsent mais un peu moins important par rapport ร  la premiรจre. Le dรฉveloppement rural est figurรฉ dans le PRDR. Ce qui nous reste donc dans le dernier chapitre dโ€™analyser lโ€™exploitation de la filiรจre canne ร  sucre dans la rรฉgion.

Sulfitation en caisse ouverte

ย  ย  ย  ย  ย  ย  ย Ce procรฉdรฉ est analogue ร  celui dรฉcrit pour la fabrication de Khandsari, mais grรขce ร  un รฉquipement, plus perfectionnรฉ, les opรฉrations dโ€™extraction, de filtration et dโ€™รฉvaporation sont plus efficaces, dโ€™oรน un taux de rรฉcupรฉration plus รฉlevรฉ et un produit final de meilleure qualitรฉ. Outre que les dรฉfibreurs sont en nombre plus rรฉduit, ce qui distingue cette technologie de celle de la grande sucrerie, cโ€™est, notamment, que le cuisson du jus sโ€™effectue dans une sรฉrie des caisses ouvertes placรฉes sur des foyers alimentรฉs par de la bagasse au lieu de se faire sous vide dans des cuiseurs chauffรฉs ร  la vapeurs. Le taux de rรฉcupรฉration et la qualitรฉ du produit varient suivant la technique employรฉe. Si la cuissons en caisse ouverte demande peu dโ€™investissement, elle prรฉsente par ailleurs divers inconvรฉnients รฉconomiques : consommation excessive de combustible (mรชme avec des foyers amรฉliorรฉs, ces installations consomment 10 tonnes de canne), pertes considรฉrables de saccharose dues ร  lโ€™inversion et ร  la caramรฉlisation, nรฉcessitรฉ dโ€™une abondante maindโ€™ล“uvre. Techniquement,la sulfitation en caisse ouverture se rapproche de la fabrication traditionnelle du Khandsari, mais davantage de la main-sucrerie pour ce qui est de lโ€™efficacitรฉ (Tableau 19 et 20).

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Table des matiรจres

INTRODUCTION GENERALE
PARTIE I : ANALYSE DE LA FILIERE CANNE A SUCRE ET CONTEXTE SOCIO-ECONOMIQUE DE LA REGION Dโ€™AMORONโ€™I MANIA
Chapitre I. LA REGION ET SES SPECIFICITESย 
Section I. SITUATION GEOGRAPHIQUE
ยง.1. Dรฉlimitation
ยง.2. Superficie
ยง3. Relief
ยง.4. Climat
ยง.5. Hydrologie
ยง.6. Vรฉgรฉtation
Section II. POPULATION ET DEMOGRAPHIE
ยง.1. Effectif et รฉvolution
ยง.2. Croissance dรฉmographique
A. Natalitรฉ
B. Mortalitรฉ
C. Taux dโ€™accroissement naturel
ยง.2. Composition et rรฉpartition
A. Population urbaine et population rurale
B. Le classe dโ€™รขge par sexe, en milieu rural et urbain
C. Composition ethnique de la population
Section III. LES SERVICES SOCIAUX
ยง.1. La santรฉ publique
ยง.2. Lโ€™Enseignement et lโ€™Education
ยง.3. Lโ€™enseignement spรฉcialisรฉ
ยง.4. Les infrastructures socio-culturelles
ยง.5. Renseignements sur les missions
A. Les Eglises
B. Les associations culturelles
ยง.6. Les services de sรฉcuritรฉ
Chapitre II. LES PONTENTIALITES ECONOMIQUES DE LA REGIONย 
Section I. LES PRINCIPALES ACTIVITES ECONOMIQUES DE LA REGION26
ยง.1. Les activitรฉs agricoles
A. Lโ€™Agriculture
a. Caractรฉristique global
b. Identification des diffรฉrentes cultures pratiquรฉes par district
B. Lโ€™Elevage
a. Caractรฉristiques gรฉnรฉrales
b. La production de lโ€™รฉlevage
C. La pรชche
a. Spรฉcificitรฉs
b. Production
D. Foresteries
a. Caractรฉristiques
b. La production forestiรจre
E. Foncier
ยง.2. Les activitรฉs non agricoles
A. Activitรฉs dโ€™entreprenariat largement dominรฉes par le commerce, le transport et le statut de crรฉations individuelles
B. Faibles dรฉveloppement du secteur de lโ€™Industrie et de la transformation artisanale
C. Ambositra, capitale de lโ€™artisanat
D. Tourisme, des potentialitรฉs diversifiรฉes non dรฉveloppรฉes
E. Mines, Amoronโ€™i Mania unique rรฉgion du pays exploitant le marbre
Section II. LES CONCEPTS DE DEVELOPPEMENT RURAL DE LA REGION
ยง.1. Le contexte de lโ€™รฉlaboration du PRDR dโ€™Amoronโ€™i Mania
A. La vision rรฉgional
B. Les objectifs de dรฉveloppement
C. La spatialisation du PRDR
ยง.2. La mise en ouvre du PRDR
A. Les principes directeurs du PRDR
B. La structure de mise en ล“uvre de la PRDR Amoronโ€™i Mania
a. La Rรฉgion
b. Le Comitรฉ Rรฉgional
c. Le GTDR est une plate-forme rรฉgionale
C. Vision Rรฉgionale sur le secteur dรฉveloppement rural
Chapitre III. Lโ€™EXPLOITATION DE LA CANNE A SUCRE ET SES CARACTERISTIQUES DANS LA REGION
Section I. APERCU GENERAL SUR LA CANNE A SUCRE
ยง.1. Dรฉfinition โ€“ Historique et origine โ€“ Descriptions
A. Dรฉfinition
B. Historique et Origine
C. Description
ยง.2. La culture de la canne ร  sucre
ยง.3. Les aspects รฉconomiques de la canne ร  sucre sur lโ€™รฉchelle mondiale
A. Les principaux pays producteurs
B. Production en tonnes avec pourcentages (Chiffre 2003-2004)
Section II. LA PRODUCTION DE LA CANNE A SUCRE DANS LA REGION Dโ€™AMORONโ€™I MANIA
ยง.1. Les zones la plus forte production
ยง.2. Evolution des superficies, rendement et production
Section III. LE MODE Dโ€™EXPLOITATION ET LES PRINCIPAUX OBSTACLES
ยง.1. Notions de base sur lโ€™exploitation agricole
A. Dรฉfinition
B. Les modes dโ€™exploitation
C. Les systรจmes de production
D. Les systรจmes dโ€™exploitation et les systรจmes agraires
E. Les systรจmes de culture et la notion de productivitรฉ
F. Les structures fonciรจres
G. Les facteurs de production
ยง.2. Caractรฉristiques de lโ€™exploitation de la canne ร  sucre dans la rรฉgion
A. Au niveau des procรฉdรฉs de culture
B. Au niveau de lโ€™exploitation en gรฉnรฉrale
ยง.3. Les principaux obstacles pour le dรฉveloppement de la filiรจre
A. La concurrence aux autres filiรจres
B. Les manques dโ€™encadrement techniques et matรฉriels
C. Le problรจme รฉconomique et le manque de dรฉboucher
PARTIE II: LA FILIERE CANNE A SUCRE FACE AU DEVELOPPEMENT DE LA REGION
Chapitre I. LES TECHNIQUES DE TRANSFORMATION DE LA CANNE A SUCREย 
Section I. LES PROCEDES DE TRANSFORMATION DE LA CANNE EN SUCRE
ยง.1. Procรฉdรฉs traditionnels ou artisanaux de fabrication
A. Techniques de fabrication du gur/jaggery
B.Technique de fabrication du Khandsari
a. Extraction
b. Clarification
c. Evaporation du jus clair
d. Cristallisation
e. Centrifugation
f. Sรฉchage et ensachage
ยง.2. Techniques de fabrication industrielle
ยง.2. Techniques de fabrication industrielle
A. Extraction du jus
B. Clarification du jus brut
a. Dรฉfรฉcation
b. Sulfitation
c. Carbonatation
C. Evaporation
D. Cristallisation
E. Turbinage
ยง.3. Techniques modernes de fabrication artisanale
A. Sulfitation en caisse ouverte
B. Technologie du vide en mini sucrerie
ยง.4. Les principaux appareils nรฉcessaires ร  la production
A. Pour les mini-sucreries
B. Pour les grandes sucreries
C. Identification entre la technologie sucriรจre
ยง.5. Rรฉsumรฉ de la technique de fabrication de sucre
Section II. LES TECHNIQUES DE PRODUCTION Dโ€™ALCOOL ETHYLIQUE DERIVEE DU RHUM ARTISANAL DANS LA REGION
ยง.1. Processus de production du Rhum artisanal et dโ€™alcool
A. Lโ€™exploitation artisanale dโ€™une petite unitรฉ de distillation dans la rรฉgion dโ€™Amoronโ€™i Mania
B. La situation du produit fini par rapport aux normes
ยง.2. Technique de normalisation en alcool รฉthylique
A. La densimรฉtrie
a. Dรฉfinition du titre alcoomรฉtrie
b. Principe et mรฉthode
B. Appareils
C. La calorimรฉtrie : Dosage du mรฉthanol
a. Principe du dosage
b. Appareil
D. La chromatographie en phase gazeuse (C.P.G)
a. Dรฉfinition et principe de C.P.G
b. Diffรฉrentes mรฉthodes de dosage quantitatif
ยง.3 Les contrรดles des qualitรฉs
A. Contrรดle de qualitรฉ mรฉthanol
B. Contrรดle qualitรฉ acรฉtone
C. Contrรดle qualitรฉ ยซ alcools supรฉrieurs ยป
ยง.4. Interprรฉtation des rรฉsultats
A. Contrรดle qualitรฉ ยซ รฉthanol ยป
B. Contrรดles qualitรฉs ยซ mรฉthanol ยป
C. Contrรดle qualitรฉ ยซ acรฉtone ยป
D. Contrรดle qualitรฉ ยซalcools supรฉrieurs ยป
ยง.5. La capacitรฉ de production envisagรฉe dans la rรฉgion
A. La production envisagรฉ
B. Plan de production sur 5 ans en litre dโ€™alcool pour une unitรฉ de production
Section III. UTILISATIONS ET AVANTAGES DES SOUS-PRODUITS DE LA TRANSFORMATION
ยง.1. Les types et composition des sous-produits de la canne
ยง.2. Utilisation finale des rรฉsidus de canne ร  sucre en petite et en grande sucrerie
A. Les bouts blancs
B. La bagasse
a. Production dโ€™รฉnergie
b. Alimentation du bรฉtail
c. Construction et ameublement
C. Le boues ou รฉcumes de dรฉfรฉcation
D. La mรฉlasse
Chapitre II. ASPECT COMMERCIAL DE PRODUIT DE TRANSFORMATION
Section I. MARCHE DU SUCRE
ยง.1. Lโ€™Offre
A. Le produit ร  offrir
B. Les cibles
ยง.2. La demande
A. Estimation et volume de la demande
B. Le marchรฉ
a. Le marchรฉ local ou rรฉgional
b. Le marchรฉ intรฉrieur ou national
c. Le marchรฉ extรฉrieur ou international
C. Les concurrents
Section II. LE MARCHE DE Lโ€™ALCOOL ETHYLIQUE
ยง.1. Lโ€™offre
A. Le produit ร  offrir
B. Les cibles
ยง.2. La demande
A. Estimation et volume de la demande
B. Le marchรฉ visรฉ
ยง.3. Analyse de concurrence
Section III. ASPECT COMMERCIAL DES SOUS-PRODUITS
Chapitre III. LES MOYENS ET LES IMPACTS SOCIO-ECONOMIQUE
Section I. LES MOYENS MISE A LA DISPOSITION POUR LA CREATION Dโ€™UNE UNITE DE PRODUCTION ET DE TRANSFORMATION
ยง.1. Les moyens humains
A. Organisation des ressources humaines possible et adรฉquate
a. Directeur
b. Service production
c. Service commercial
B. Attribution du personnel
a. Directeur
b. Personnel du service de production
c. Personnel du service administratif et comptable
d. Personnel de service commercial
ยง.2. Les moyens matรฉriels
ยง.3. Les moyens financiers
A. Quelques structures dโ€™appui financier existant (dans la rรฉgion et ร  Madagascar)
a. Lignes de crรฉdit micro entreprises
b. Mutuelle โ€“ Epargne โ€“ Crรฉdit
c. Lignes de crรฉdit PME-PMI
d. Lignes de crรฉdit pour la formation ou appui ร  lโ€™entreprise
e. Quasi-Fonds propres et capital risque
f. Lignes de crรฉdit pour le renforcement de capacitรฉ, accรจs au financement et appui ร  lโ€™entreprise
g. Subventions
B. Les outils dโ€™รฉvaluation envisagรฉs
a. Evaluation รฉconomique
b. Evaluation financiรจre
Section II. LES AVANTAGES SOCIO-ECONOMIQUES DU PROJET
ยง.1. Sur le plan social
A. Crรฉation dโ€™emploi
B. Conserve lโ€™environnement dans la rรฉgion
C. Favorable ร  la sรฉcuritรฉ rural
ยง.2. Les impacts รฉconomiques
ยง.3. Recommandations gรฉnรฉrales
CONCLUSION GENERALE
BIBLIOGRRAPHIE
ANNEXES

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