Fabrication de farine de graine de la caroube

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Table des matiรจres

Introduction
PARTIE I : PRร‰SENTATION DU SITE DE STAGE
I โ€“ Prรฉsentation de la sociรฉtรฉ SBI Maroc
1 โ€“ Organigramme de lโ€™entreprise SBI Maroc
2 โ€“ Donnรฉes de la sociรฉtรฉ
3โ€“ Prรฉsentations des activitรฉs de lโ€™entreprise
4 -Les diffรฉrentes รฉtapes de fabrication de farine de graine
de la caroube
4-1 Rรฉception de la MP
4-2 Traitement Chimique
4-3 Section Broyage
4-4 Section monture
5โ€“ Aperรงu sur la SBI
6 โ€“ Description du laboratoire dโ€™Analyse Physicochimique
PARTIE II REVUE BIBLIOGRAPHIQUE CONCERNANT LA CAROUBE
I โ€“ Introduction
II-Situation du caroubier au Maroc
IIIโ€“ La Caroube
1- Propriรฉtรฉ de la Caroube et utilisation
1-1 La poudre de caroube
1-2La gomme de caroube
1-3 Composition de la Caroube
1-4 Endosperme
1-3-2 Cotylรฉdon
1-3-3 Tรฉgument
IV- La gomme de caroube
1- Gรฉnรฉralitรฉs
2- Unitรฉ structurale
PARTIE III : MATร‰RIELS ET Mร‰THODES
I โ€“Dรฉtermination du pourcentage des composants de la graine de la caroube de diffรฉrents rรฉgions
1- Dรฉtermination de pourcentage dโ€™humiditรฉ des composantes de la graine
1-1 Principe
1-2 Appareillage
1-3 Mode opรฉratoire
2- Dรฉtermination des pourcentages dโ€™humiditรฉ de la graine
2-1 Principe
2-2 Appareillage
2-3 Mode opรฉratoire
3โ€“extraction de galactomannane
3-1 Principe
3-2 Appareillage
3-3 Mode opรฉratoire
PARTIE IV : Rร‰SULTATS ET DISCUSSIONS
I – Etude des constituants de la graine
1- Les mases
2- Lโ€™humiditรฉ
3- Lโ€™extrait sec
I -Conclusion

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