La stabilisation des jus de fruits

Table des matières

Résumé
Abstract
Valorisation
Nomenclature
Lettres latines
Lettres grecques
Abréviations
Table des matières
Introduction
Chapitre I : Synthèse bibliographique
1.La filtration membranaire de jus de fruits et extraits végétaux
1.1. Intégration des procédés membranaires dans la chaîne de production
1.2. Jus de fruits et extraits végétaux : caractéristiques et potentiel colmatant
1.2.1. Composition biochimique
1.2.2. Caractérisation physicochimique
1.2.3. Potentiel colmatant
2.Focus sur le colmatage membranaire : modélisation et contrôle
2.1. Outils de compréhension et de description du colmatage
2.2. Outils et stratégies opérationnelles de prévention et de contrôle du colmatage
3.Filtration par membranes immergées
3.1. Principe de fonctionnement de ce mode de filtration
3.2. Un retour d’experience : les bioréacteurs à membranes immergées pour le traitement des eaux usées
3.3. Particularites de la conduite de l’operation de filtration
4.Bilan et positionnement de l’etude
Chapitre II : Matériels et méthodes
1.Choix des suspensions
1.1. Jus de fruits
1.2. Coproduits vinicoles
1.3. Analyses biochimiques realisees pour l’evaluation de la selectivite de la microfiltration
2.Caractérisation physicochimique et caractérisation du potentiel colmatant des suspensions étudiées
2.1. Caractérisation physicochimique
2.2. Potentiel colmatant
3.Filtrations a l’echelle pilote : Matériels et procédures
3.1. Pilote de filtration tangentielle par membranes tubulaires
3.2. Pilote de filtration par membranes fibres creuses immergées
3.3. Caracterisation de l’hydrodynamique a proximite de la surface membranaire dans les deux configurations
Chapitre III : Evaluation et caracterisation du comportement colmatant de suspensions a base de fruits, dans l’objectif de leur microfiltration par membranes immergées
1..Comportement colmatant de coproduits vinicoles et potentialité à être microfiltrées par membranes immergées
1.1. An innovative lab-scale strategy for the evaluation of Grape Processing Residues (GPR) filterability: Application to GPR valorization by ultrafiltration
1.2. Filtration de coproduits des industries vinicoles par membranes fibres creuses immergées : Faisabilité et performances
1.3. Bilan intermédiaire et nouvelles stratégies
2.Comportement colmatant du jus de pomelos et potentialité à être microfiltré par membranes immergées
3.Bilan global
Chapitre IV :  Performances des membranes fibres creuses pour la microfiltration de suspensions à base de fruits
1.Immersed membranes configuration for the microfiltration of fruit-based suspensions
1.1. Introduction
1.2. Material and methods
1.3. Results
1.4. Conclusion
2.Bilan intermédiaire et nouvelles stratégies
3.Focus sur le rétrotransport des particules dans les deux configurations
3.1. Comparaison des potentiel et comportement colmatants des suspensions sous différentes conditions de cisaillement
3.2. Estimation de la taille des particules impliquees dans le colmatage : Modele d’equilibre
Chapitre V :  Vers l’identification de profils physicochimiques de suspensions adaptees a une microfiltration par membranes immergées
1.Stratégie expérimentale : Caractérisation physicochimique des suspensions et de leur potentiel colmatant
2.Analyse descriptive des résultats expérimentaux : Analyse en Composantes Principales (ACP)
2.1. Principe et premières observations
2.2. Analyses statistiques et principales conclusions
Conclusion générale
Références bibliographiques
Annexes
Plans de conception du pilote de filtration à membranes immergées
Domaine de fonctionnement de la pompe de filtration
Procédure de nettoyage du pilote de filtration tangentielle
Procédure de nettoyage du pilote de filtration à membranes immergées