Le marché de la dosette

Table des matières

Sommaire
Liste des abréviations
Glossaire
Introduction
Préambule
I.Etudes épidémiologiques
1) Méta-analyse
2) Etude de cohorte
3) Etude cas-témoin
4) Etude transversale
II.Les biais
III. Définitions associées et notions statistiques
Les critères de Hill
Partie n°1 : Généralités sur le café : plante et boisson
I.Histoire du café,
II.Le marché du café
1) L’exportation
2) L’importation
3) La production mondiale
4) La consommation de café
5) Le cours du café
6) Le marché de la dosette
III. La plante et son produit
1) Description botanique,
2) La fabrication du café
3) La décaféination
4) La torréfaction
IV.La composition du café
1) Contenu glucidique
2) Contenu lipidique
3) Contenu protéique
4) Composés phénoliques
5) Vitamines et minéraux
6) Autres composants
V.Différentes appellations pour un même café ?
VI.La caféine
1) Structure
2) Mécanisme d’action
3) Pharmacocinétique
Absorption et distribution
Métabolisme
Elimination
Partie n° 2 : Effets du café sur l’organisme humain
I.De la procréation à la naissance
1) Café et fertilité
Action du café sur la fertilité de la femme
Action du café sur la fertilité masculine
Action du café sur l’assistance médicale à la procréation
Mécanisme d’action
a) Caféine
b) Phyto-oestrogènes
2) Café et femme enceinte
Action du café sur la grossesse
a) Fausse couche
b) Poids de naissance et croissance foetale
c) Naissance prématurée
d) Malformations congénitales
3) Café et apnée du prématuré
Définition
I.Traitement
Action de la caféine sur l’apnée du prématuré
Mécanisme d’action
II.Système digestif
1) Action du café sur le péristaltisme
2) Action du café sur la vésicule biliaire
3) Action du café sur les troubles dyspeptiques
4) Action du café sur les ulcères
5) Action du café sur le reflux gastro-oesophagien
III. Diabète de type II
1) Action du café sur la survenue du diabète de type II
2) Mécanisme d’action
Caféine
Acide chlorogénique
Anti-oxydants
Phénomène inflammatoire
Adiponectine
Métabolisme osseux
1) Action du café sur le métabolisme osseux
2) Mécanisme d’action
Caféine
a) Etudes in vitro
b) Etudes animales
c) Etudes chez l’homme
Acides cinnamiques
Kahweol
Système nerveux central
1) Café et dépression
Action du café sur la survenue d’états dépressifs
Mécanisme d’action
a) Théorie monoaminergique de la dépression
b) Action de la caféine sur les monoamines
c) Effet anti-oxydant
d) Effet anti-inflammatoire
e) Action de l’acide chlorogénique
2) Café et sommeil
Généralités sur le sommeil
Action du café sur le sommeil
Enfants et adolescents
Mécanisme d’action
Pathologies cardiovasculaires
1) Action du café sur la survenue de pathologies cardiovasculaires
Risque cardio-vasculaire global
Mortalité cardio-vasculaire
Tension artérielle
Accident vasculaire cérébral
Troubles du rythme
Infarctus du myocarde
2) Mécanisme d’action
Fibrillation atriale
Tension artérielle
a) Acide chlorogénique et ses métabolites
b) Caféine
Maladies cardiovasculaires
Cholestérol
Homocystéine
VII. Maladies neurodégénératives
1) Café et maladie d’Alzheimer
Action du café sur le déclin cognitif
Action du café sur les démences et la maladie d’Alzheimer
Etudes contradictoires
Mécanisme d’action
a) Action de la caféine
b) Action anti-oxydante du café
2) Café et maladie de Parkinson
Action du café sur la maladie de Parkinson
Mécanisme d’action
a) Stimulation de l’activité de la dopamine
b) Activité glutamatergique
c) Activation de la voie Nrf2
d) Effet anti-oxydant
e) Perspective thérapeutique
3) Café et sclérose en plaque
Action du café sur la sclérose en plaques
VIII. Café et maladies cancéreuses
1) Généralités
2) Mécanismes d’action du café dans les maladies cancéreuses
Cafestol et kahweol
Acide chlorogénique et acide caféique
Propriétés anti-oxydantes
Processus de défense
Métastases et angiogenèse
Apoptose
3) Café et cancer de la prostate
Action du café sur le cancer de la prostate
Mécanisme d’action
a) Action anti-inflammatoire
b) Action hormonale
c) Action glucidique
d) Action anti-oxydante
4) Café et cancer du sein
Action du café sur le cancer du sein
Mécanisme d’action
5) Café et cancer de la peau
Action du café sur le cancer de la peau
a) Etudes chez l’animal
b) Etudes chez l’homme
Mécanisme d’action
Partie n° 3 : Le pharmacien d’officine et le café
Café et douleur
1) Caféine et antalgiques
2) Effet inhibiteur paradoxal de la caféine
3) Effet antalgique intrinsèque de la caféine
4) Douleurs du post-partum
5) Caféine et maux de tête
Céphalées de tension et migraines
Céphalées post-opératoires
Céphalées hypniques
Effet paradoxal du café et des maux de tête
6) Mécanisme d’action
Caféine
Cafestol et kahweol
Café et sport
1) Historique de la lutte antidopage
2) Action du café sur les performances sportives
3) Mécanisme d’action
4) Action du café sur l’hydratation
III. Dépendance, sevrage et surdosage
1) Dépendance
2) Syndrome de sevrage
3) Effet « renforçateur »
4) Surdosage et intoxication à la caféine
Café et interactions médicamenteuses
1) Caféine et contraceptifs oraux
2) Caféine et antalgiques
3) Caféine et fluvoxamine
4) Caféine et fluoroquinolones
5) Caféine et théophylline
6) Caféine et éphédrine
7) Caféine et anti-hypertenseurs
8) Caféine et benzodiazépines
9) Caféine, antidépresseurs et anti-épileptiques
Médicaments à base de caféine
1) Médicaments par voie orale
Médicaments antalgiques
Médicaments anti-migraineux
Médicament dans le traitement d’appoint de l’asthénie fonctionnelle
Autres indications
2) Médicaments par voie cutanée
Produits dérivés à base de caféine
1) Caféine et compléments alimentaires
2) Les boissons dites « énergisantes »
VII. Caféine et doses seuils
Conclusion
Bibliographie
Annexe 1 – spécialités médicamenteuses contenant de la caféine