L’huile de soja

Table des matières

Introduction
Chapitre 1 :Présentation de la société
I- Présentation de la société SIOF
1-Historique
2- Présentation
3- Organigramme de la SIOF
II-Présentation des huiles élaborées par la SIOF
1-Huile de soja
2. Huile de tournesol
3.Huile de grignon
4. Huile d’olive
Chapitre 2 :Raffinage et Conditionnement
I-Raffinage
II. Description des différentes étapes du raffinage de l’huile de grignon
1-Démucilagination
2- Neutralisation
3-Lavage
4- Séchage
5- décoloration
6- Filtration
7-Désodorisation
8-Fortification
III. Emballage et Conditionnement
1-Emballage
2-Conditionnement
Chapitre 3 : Les différentes analyses efféctuées au sein de laboratoire de SIOF
I-Introduction
1-Dosage de l’acidité de l’huile
2-Dosage de taux de savon
3-Dosage de l’acidité de la pâte de neutralisation
4-Dosage du phosphore
5-Dosage des impuretés
Chapitre 4 : Le raffinage discontinu de l’huile de grignon
1-Le but du raffinage discontinu
2-Les calculs effectués
3-Le mode opératoire utilisé dans la méthode de décantation
4-Expression des résultats
Conclusion