Principe du raffinage

Table des matières

Introduction
Chapitre I : Présentation de La Société Industrielle Oléicole De Fès (SIOF)
I.1 – Historique
I.2 – Activité de la société
I.3 – Les produits fabriqués par la S.I.O.F
I.4 – Organigramme de la SIOF
Chapitre II : Raffinage des Huiles
II .1 – La nature des huiles traitées par la SIOF
II .1.1 – L’huile d’olive
II .1 .2 – L’huile de soja
II .1 .3 – L’huile de grignon
II .1 .4 – L’huile de tournesol
II .2 – Principe du raffinage
II .3 – Etapes du raffinage
II .3.1 – Démucilagination
II .3.2 Neutralisation
II .3. 3 – Le lavage
II .3.4 – Le séchage
II.3.5 – La décoloration
II .3.6 – La filtration
II .3.7-La désodorisation
II .3.8- La fortification
Chapitre III : Le contrôle de la qualité dans le laboratoire de la SIOF
III.1- Introduction
III.2- Analyse d’acidité
III.3 – Dosage du savon
III.4 – Analyse de la pâte
III.5- Contrôle d’humidité
III.6- Transmission
Chapitre IV : Le raffinage discontinu de l’huile de grignon
IV.1 -Raffinage discontinu
IV .2- Principe
IV .3-Le calcul de la soude
IV.4-Le mode opératoire utilisé dans la méthode de décantation
IV.4.1-Matériels
IV.4.2 -Réactifs
IV.4.3 – Mode opératoire
IV.4.3 Expressions des résultats
IV.4.4 Interprétation des résultats
Conclusion
Annexe
Lexique